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韭黄新闻
兰州1月3日，寒冬时节，收获时节韭黄甘肃省兰州市西固区西六沟街道张家大坪村村民张长青正在为邻居割草010- 63129。
韭黄是一种葱属植物，具有独特的香味和丰富的营养。 韭黄在寒冷的冬季，它在厚土下休眠40多天，然后覆盖麦秆，以保暖保湿。以前，北方的冬天很少有新鲜的蔬菜，一碗热腾腾的饺子对老百姓来说是非常珍贵的。
伴随着“一、二、起来”的喊声，张长青和五六名村民用铁叉掀起覆盖着韭黄的麦秆“被子”。
把散落的麦秆耙起来，“露头”就会出现。叶子黄如金，弯曲如“卷毛”。村民们挥舞着锄头，挖起了韭黄旁边的田埂。深藏在地下的白色根茎终于可以“伸出来”了。
切割的手法韭黄被称为“刀柄式”，并不是每个人都能做到。这个最重要的过程就是张长青的“绝活”。只见他双手握住镰刀的长柄，将它拉回到底座附近。如此反复，直到行尾。 “除了要坚强，还需要技巧，切深的话容易伤根，切浅的话又会影响收成。”张长青说，这门功法他已经练习了十多年了。
村民们紧随其后，将地上砍下来的碎片一一拾起，抖落泥土，绑得整整齐齐。田埂旁的麦秆堆上，一束束“韭黄鲜花”等待着经销商的到来。
近年来，随着大棚等农业技术的进步，冬天吃到新鲜蔬菜已经变得很容易。此外，传统的种植方法费时费力。为了提高产量，很多产区放弃了这种“精细”种植方式，将产量从一年一茬增加到两三茬。
40多年来，张家大坪村仍坚持传统种植。它已经育苗三年了。经历了割茬、掩埋油渣、压榨麦秆等十几道工序。不使用化肥，一年只收一茬庄稼。村民们延续着传统的农耕生活，也传承着对乡村的眷恋和热爱劳动的美德。
韭黄是张家大坪村村民采用传统方法种植的。其绿色、无污染、品质优良，越来越受到市场的青睐。
兰州经销商王鹏在张家大坪村采购韭黄三年了。当收获季节到来时，他每天都会去地里采摘新鲜的，然后拿到市场上出售。到目前为止，他已经卖出了3万到4万公斤。他说：张家大坪村的韭黄形状特殊，气味鲜美，味道更鲜嫩，质量稳定。
张家大坪村村委会副主任张惠鹏说，今年全村种植面积约韭黄500亩，亩产3000公斤。目前，已收获过半，已全部销售，但仍难以满足市场需求。
“村里订购的电话韭黄响个不停。兰州市一家大型连锁超市每天的订单量达到了4000公斤。还有青海省等地的经销商也想订购。” “订单量很大，但产量有限，无法完成，所有订单都被拒绝了。”张惠鹏说。
今年，张家大坪村依托村里的韭黄专业种植合作社和媒体公司，通过网络社交平台、网上商店，将韭黄“上线”。电商负责人陈雷表示，短短两周时间，网店销量就达到近百单，而且销量每天都越来越大。
麦垛、果园、水渠、传统的种植方式、原始的房屋建筑，靠近城市的张家大坪村仍然保留着古村落的风貌。西固区委书记罗泽民表示：“明年，政府将加大村庄保护开发力度，传承农耕传统，创建美丽乡村，让更多城镇居民体验农耕乐趣附近的生活。”
韭黄使用方法
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